Jordania tiene una gastronomía rica y variada y el queso es un ingrediente fundamental en la dieta jordana.

Cuando la gente se pregunta de dónde proceden sus quesos, pocos pueden imaginar que se elabora en una pequeña tienda de campaña aislada en medio del desierto de basalto negro, pero eso es lo que hace Mohammad Ahmad, distribuidor de lácteos en Ammán, en la zona noroeste de Badia.

El jabaan, fabricante de quesos, pasa cinco meses al año sentado en su tienda para convertir la leche en ‘oro blanco’ tal como se denomina al queso halloumi. Se trabaja de sol a sol durante 12 horas cada día para transformar la leche de cabra y oveja el en apreciado producto final, el queso salado que será vendido después en Ammán.

El jabaan escogió el municipio de Shubaikeh, a 15 kilómetros al noroeste de Safawi, de lluvias abundantes en invierno y abundantes recursos hídricos, por su proximidad a las praderas donde los beduinos nómadas llevan su rebaño a pastorear y proveen de leche fresca. Ahmad utiliza el calor de la zona y la luz solar para separar la cuajada del suero salino y acelera el proceso de coagulación con jugo de limón, luego presiona el queso, lo coloca entre tablas de madera para completar el proceso del drenaje y dar a los bloques halloum su forma definitiva antes de dejarlos secar al sol del desierto.

El fabricante afirma que es capaz de batir hasta 80 kilos por día que vende en una semana generalmente y, si bien pueden cuestionarse las condiciones de higiene y normas de salud de la tienda, Ahmad dijo que continuará fabricando el queso tal como se viene haciendo desde hace siglos porque ‘no hay nada que se parezca al queso fresco de oveja de beduinos’.

Foto: Taylor Luck

Artículos relacionados

• No related posts

• Deja un comentario...

Conocidas son las múltiples actividades filantrópicas que su  Majestad la Reina Rania de Jordania, lleva a cabo en favor de los derechos de las mujeres y los niños y acciones destinadas a derribar los estereotipos negativos que se tienen acerca del Islam.

Decidida a emprender una campaña en defensa de la alfabetización en el mundo, este lunes la soberana abrió la 55 edición anual de la Asociación Internacional de Lectura (IRA) celebrada en Chicago, como medio de elevar el nivel de vida de las comunidades más pobres y como una manera de superar la intolerancia y la desconfianza entre países.

Su Majestad dijo saber que son casi 760 millones los hombres y mujeres analfabetos en todo el mundo y que ‘la capacidad de leer y escribir es algo más que deletrear su nombre o leer una señal de tráfico. La Alfabetización eleva la vida’.

Frente a profesionales de la alfabetización, maestros, bibliotecarios, académicos, editores estudiantes y organizadores del club de libros que asistieron al evento, la reina expresó que la alfabetización no sólo enriquece de manera personal sino que ayuda a apreciar otras personas y diferentes culturas. Llamó además la atención del público refiriéndose a otro tipo de analfabetismo que el mundo ha sufrido durante siglos. ‘Parece –dijo- que si bien estamos haciendo grandes progresos en la lucha contra el analfabetismo en todo el mundo, gracias al esfuerzo de personas como ustedes, cuando se trata de la alfabetización intercultural, todavía estamos tambaleándonos sobre la a, b, c… frente a quienes luchan por dominar el idioma de la diplomacia, el diálogo y el descubrimiento’.

La reina se refirió a una encuesta reciente de Gallup sobre las relaciones Oriente-Occidente y señaló que 4 de cada 10 estadounidenses admiten sentir prejuicios hacia los musulmanes, que un tercio de los encuestados no tenía opinión favorable del Islam y que dos tercios reconocía saber muy poco o nada acerca de ello.

Rania hizo hincapié en la importancia de la escuela como lugar para inculcar valores de comprensión y compasión y concluyó solicitando el esfuerzo de todos para combatir la intolerancia.

Foto: Nasser Ayoub

Artículos relacionados

• No related posts

• Deja un comentario...

 Ambientalistas jordanos solicitan que el Aphanius Sirhani de Jordania sea designado como pez nacional por ser la única especie aplicable a las tierras húmedas de la Reserva de Azraq.

El pez de seis centímetros, es la única especie de vertebrados nativos de Jordania, según lo expresado por la Sociedad Real para la Conservación de la Naturaleza (RSCN) que la creía extinguida ya que durante los años 1960 y 1970 no había número suficiente en los registros que aseguraran su pervivencia.

Es que el bombeo indiscriminado de cantidades considerables de agua, provocó que el oasis comenzara a secarse y se fuera perdiendo el hábitat natural de los peces Sirhani, declaró Omar Shoshan, Director de la Reserva de Azraq.

La especie que se creía extinta mediados de la década de 1990, fue redescubierta en 2000 aunque con un número muy bajo de individuos y con grave peligro de extinción. Por tal motivo y en un intento de volver a introducir el pescado en el humedal, la RSCN inició un proyecto de conservación que consiguió aumentar el escaso número hasta lograr unos cuantos miles en la actualidad.

Shoshan ha declarado que “Ahora, nuestro objetivo es convertirlo en peces nacionales del Reino” y el vocero del Ministerio de Medio Ambiente, Hussein Shahin, ha dicho que el ministerio está considerando la propuesta ya que la cualidad de únicos de estos peces es un valor que pesa considerablemente en la designación y concluyó ‘El iris negro es nuestra flor nacional, el pájaro rosa es nuestra ave nacional y el roble malloul nuestro árbol nacional… queremos que el Sirhani sea nuestro pescado nacional’.

Foto: Jordan Times

Artículos relacionados

• No related posts

• Deja un comentario...

Las condiciones económicas más estables de la economía mundial sumadas a los esfuerzos de promoción realizados por el Ministerio de Turismo, de la Junta de Turismo de Jordania y de los operadores turísticos están dando sus frutos y Petra está viviendo un importante aumento de turistas en el primer trimestre del año.

Las autoridades describen este fenómeno como un ‘signo alentador’ pues de enero a marzo, visitaron la ciudad rosa alrededor de 210.000 residentes locales y extranjeros, frente a los 140.000 que ingresaron durante el mismo período en 2009. El número de turistas extranjeros aumentó un 53% en ese período, mientras que los visitantes jordanos aumentaron un 23%.

El comisionado general de la Autoridad Regional para el Desarrollo y Turismo de Petra, Nasser Shraideb dijo que “El mérito es de todos los implicados en el sector y es un signo muy alentador que las recientes medidas y políticas nos están llevando en la dirección correcta”, y añadió que enero y febrero se consideran meses ‘fuera de temporada’ para el sector turístico y para la antigua ciudad nabatea en particular pero, sin embargo, los índices del primer trimestre de 2010 indican que Petra será testigo de un flujo constante de visitantes durante todo el año que tal vez marque el fin de los picos de turismo estacional.

Con el objeto de contribuir y apoyar el incremento turístico en Petra y en el Reino, las autoridades presentaron las nuevas tarifas de servicios que benefician con importantes descuentos a quienes pasan una noche en el país, como mínimo.

Los visitantes a Petra están obligados a pagar cargos por el servicio pero los niños menores de 15 años y los visitantes con discapaciad están exentos de la cuota de servicio que incluye folletos gratuitos y mapas, un paseo en camello, entrada al museo y los servicios regulares de un guía.

Presentado su pasaporte  y el comprobante de su reserva en el hotel, también tendrán beneficiosos descuentos en la cuota de servicio de Petra.

Foto: The Jordan Times

Artículos relacionados

• No related posts

• Deja un comentario...

El Jordan es un río que bordea la frontera entre Jordania e Israel y que desemboca en el Mar Muerto. Es uno de los ríos más sagrados del mundo. En el judaísmo, el río sirve de frontera oriental de la “Eretz Yisrael”, la Tierra de Israel. En la tradición cristiana, Jesús fue bautizado aquó por Juan Bautista. En total, tiene una extensión de 251 kilometros de largo. Las aguas del río Jordán son un recurso importante para las tierras áridas de la zona y su carácter religioso y pacífico sirve como elemento reconciliador entre los países que recorre: el Líbano, Siria, Jordania, Israel y Palestina.

En la Biblia hebrea, el Jordán se conoce como la fuente de la fertilidad a una gran llanura y se dice que es como “el jardín de Dios”. No obstante, no hay una descripción concreta del Jordán en la Biblia, sólo referencias dispersas e indefinidas. También cuenta el texto religioso que Jacob cruzó su afluente, el Jaboc (el actual Al-Zarqa), con el fin de llegar a Harán. 

El cruce más importante del río es el cruce fronterizo internacional entre Irbid, Jordania, y Beit Shean, Israel. Inaugurado en noviembre de 1994, es actualmente uno de los tres puntos de entrada y salida entre los dos países. Es el punto más turístico del río. Y es que numerosas agencias organizan viajes por las aguas del Jordan. Estos se realizan por la frontera entre Israel y Jordania y permite a los turistas disfrutar de algunas de las ciudades más turísticas de ambos estados.

También cabe destacar el Jordan Rift, una depresión alargada situada en la actual Israel y Jordania. Esta región geográfica incluye el río Jordán, Valle del Jordán, el valle de Hula, el lago Tiberíades y el Mar Muerto, la elevación más baja de la tierra.

Foto: Flickr Illan Gad

Artículos relacionados

• No related posts

• Deja un comentario...