El qatayef es un postre árabe común reservado solamente para Musulmanes en los dÃas de fiesta de Ramadán y su nombre designa al postre en general pero más especÃficamente al batido que sirve como base el cual, vertido en una placa caliente, aparece de manera similar a las crepes, a menos que se sirva doblado.
A pesar de las altas temperaturas reinantes en Jordania y la carga del ayuno, ni bien iniciado el Ramadán, los ciudadanos han comenzado a hacer cola delante de las panaderÃas para comprar qatayef, la dulce receta del mes santo.
Asà fue posible ver cómo la ciudad se llenaba de gente en los primeros dÃas del mes de ayuno comiendo el postre que, más allá de su delicioso sabor, tiene un significado religioso, asociado al Ramadán, al punto que las personas consideran que no tiene el mismo sabor cuando se comen en otra estación del año.
Y es que el qatayef despierta recuerdos de los inocentes dÃas de la infancia y de los seres queridos que ya no están, los dÃas de cuando se esperaba el cañonazo del Ramadán que anunciaba la puesta del sol y se corrÃa a casa para el iftar, la comida nocturna con que se interrumpe el ayuno.
Qatayef son tortitas hechas con una masa levada, preparada con levadura, harina, agua y leche , que se cocinan en un lado antes de ser doblado y se rellenan con queso de cabra sin sal o una mezcla de frutos secos y cinamomo. Después se cuecen al horno y se sirven con un jarabe o una miel de azúcar caliente.
Un delicioso postre que une gastronomÃa, tradición y religión.
